ÇITIR KABAK TATLISI

Hatay denilince   akla gelen ilk tatlı künefedir. Kabul edelim gerçekten efsane bir lezzettir.Ama  en az künefe kadar nam salmış bir tatlısı daha meşhurdur bu güzel şehrin.Kireçte bekletilerek yapılan çıtır kabak tatlısı.

Genelleme yapmak istemiyoruz ama kabak tatlısını erkekler çok sevmezler.Hemen önyargılarla ''yok hayır kabak mı ağzıma sürmem '',''karıcım sen tadına bak ben sevmem,(ricamız üzerine bir parça tatmaya ikna ederiz ve bizi kırmaz)hımmm müthiş hiç kabak gibi değil'',''sen ver ordan bana büyük bir paket '' vs... :))

Dükkanımıza gelen müşterilerimizden gözlemlediklerimiz doğrultusun da söyleyebilirim ki kireçte bekletilmiş bu kabak tatlısını en çok erkek müşterilerimize satıyoruz :)Ve hala normal kabak tatlısını sevmediklerini biliyoruz.Çünkü bu kabağı ayrıcalıklı kılan lezzet kireçte bekletilmesi ve meyve reçeli kıvamında damaklarda tat bırakıyor olmasıdır.

Yapım aşaması zahmetli olan kabak tatlısının sunumu çok önemlidir. Dilerseniz üzerine tahin ve ceviz dökerek,dilerseniz de kaymak veya sade dondurma  eşliğinde tüketebilirsiniz.(bizim tercihimiz tahin ve ceviz)

Afiyet olsun.

KURUTULMUŞ DOMATES

Sofralarımızın her lezzetinde yer alan domates farklı lezzetleri tatmamız için her yolu deniyor.Salçası,sosu,salatası vs... derken çok uzun zamandır güzel tariflerin içinde olan kuru haliyle de damakları fethediyor.Kendine yakıştırdığı farklı farklı tarifleri olan kurutulmuş domatesi kuru haliyle bulabileceğiniz gibi yaş hali ile de (haşlanmış-zeytinyağında bekletilmiş) olarak da tercih edebilirsiniz. Kuru olarak aldığınız domatesleri doğru bir şekilde haşlama işlemini gerçekleştiremezsek sonucu kötü tariflerle karşılaşabiliriz.Firmalar bu işin de kolayını bulup direk aç kullan paketleri üretmeye başladılar.Tabi domatesin de çok çeşitli olduğu ülkemiz de bu hazır ürünün de kaliteli olanını bulmak zorlaşıyor.

Hatay Yöresel Baydır firması olarak en kaliteli ürünleri tüketici ile buluşturmaya devam ediyor ve lezzetli sofralarda sevdikleriniz ile geçireceğiniz günlere bir parça da olsa ortak oluyoruz.İster kahvaltı da isterseniz salatalar da isterseniz de zeytinyağlı yemekleriniz de kullanabilirsiniz. İşte güzel olduğunu düşündüğüm birkaç kurutulmuş domatesli tarif :)
afiyet olsun 


ZAHTERLİ CEVİZLİ KURUTULMUŞ DOMATES SALATASI:
5-6 adet kurutulmuş domates
2-3 yemek kaşığı iri parçalanmış ceviz içi
1 yemek kaşığı zahter (zeytinyağı ile marine edilmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı
yarım limon suyu

istediğiniz kadar tuz pul biber

Domatesleri küçük küçük doğrayın,cevizleri dişe gelecek büyüklükte elinizle küçülttükten sonra geri kalan bütün malzemeyi karıştırın.Üzerine isterseniz pul biberi biraz zeytinyağı ile kavurup servis edebilirsiniz.

ZEYTİNLİ KURUTULMUŞ DOMATES SALATASI

8-10 Adet kurutulmuş domates

15-20 adet çekirdeksiz yeşil zeytin

1 avuç ceviz içi

1 tatlı kaşığı biberiye

1 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı pul biber

ve boolllca zeytinyağı

Domatesleri uzunlamasına ince ince doğrayın.Zeytinleri,baharatı ve yağı harmanlayıp domateslerle de karıştırdıktan sonra servis tabağına alınız.Üzerine küçülttüğünüz ceviz içlerini serpin.

KURU DOMATESLİ KURU FASÜLYEE :)))

2 su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)

1 adet kuru soğan 

3 çorba kaşığı kurutulmuş domates ( julyen doğranmış)

3 adet kurutulmuş cin biberi veya acı sevmiyorsanız 1 adet tatlı biber

1/2 çorba kaşığı biber salçası

1/2 çorba kaşığı domates çorbası

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 lt su (pişirme aşamasında ilave edilecek olan)

arzu ederseniz karabiber ve pul biber

Akşamdan ıslattığımız fasülyemizin suyunu süzüceğiz.Yaklaşık 10-15 dk düdüklü tencerede haşlayalım.Başka bir tencere de soğan ve salçaları kokuları çıkana kadar kavuralım. Fasülyelerimizi de ekledikten sonra baharatını ve biberimizi ekleyip pişirmeye başlayalım.Ara ara karıştırıp suyunu kontrol edelim.Ocaktan alamaya 15 dk kala kurutulmuş domateslerimiz ekleyelim ve karıştıralım. Veee müthiş bir lezzet sofralarınız da yerini almaya hazırrrr

Bütün tarifler denenmiş ve onaylanmış olup şiddetle tavsiye ederiz.

Afiyetle sağlıkla kalın.