Kış mevsimi hepimiz için hastalık ile mücadele
mevsimidir.Vücut direncimizi en yüksek seviyede tutmak için beslenme alışkanlıklarımız sağlıklı geçirilen günlerin temelini oluşturmalıdır.Güçlü bir bağışıklık sistemi için hayatınızda kemik suyuna mutlaka yer verin.Yemeklerimizde kullandığımız et suyu sadece etlerin kaynaması sonucu oluşan sudur.Kemik suları ise kaynama sonucu kemikteki iliğin suya akması sonucu oluşan sudur.Kemik suyu et suyuna göre daha faydalıdır.Kemik sularını taze hazırlarsanız kemiğin içindeki ilik ve kıkırdak dokusundan gelen besleyici öğeler ile bu su zenginleşiyor ve kemikteki minerallerde suya geçiyor.
KEMİK SUYUNUN FAYDALARI KISACA ŞÖYLE ;
*Düzenli tüketimi hem uzun hem de sağlıklı bir yaşamın kapılarını aralar.
*Kemiğin içinde yer alan ilik, vücudun bağışıklık sistemiyle birebir bağlantılı olan trombosit, eritrosit ve lökasit hücrelerinin üreyerek çoğalmasına katkı sağlar. Kemik ilikleri soğuğa karşı koruyucu olmasının yanında hastalık döneminin olduğundan daha kısa sürede atlatılmasını sağlar.
*Kelle paça çorbası kış aylarının favori içeceği özelliğini soğuğa karşı vücudu ısıtmasıyla kazanmıştır.
*Kemik suyu kemik gelişimine katkı sağlar. Boy uzamasını destekler.
*Kemikleri güçlendirmesinin yanında hasta olan kemikleri iyileştirme özelliğine de sahiptir. Örneğin herhangi bir nedenle kırılmış olan kemik ya da kemikler kemik suyuna yapılmış çorba sayesinde daha hızlı toparlanır ve iyileşme gösterir.
*Kemik suyu çorba, sadece bebek ve çocuk gelişiminde değil yaşlıların beslenmesinde de önemli yere sahiptir. Özellikle merdiven çıkamayan ya da yürürken dizlerinin güçsüzlüğünden şikayet eden yaşlıların dizlerine güç verir. Daha sağlam basmalarına yardım eder. Yaşlı insanlarda diz sağlığında sorun olmasının temel nedeni belli bir yaştan sonra dizlerin içindeki sıvının kaybolması ve vücut tarafından tekrar üretilememesidir. İşte kemik suyu çorba, ihtiyaç duyulan bu sıvıyı dizlere verir. Bu sayede dizler, tam anlamıyla eskisi gibi olamasa da güçlenir.
Kemik suyuna çorba hazırlarken bu çorbayı limonla desteklemek, çorbanın faydalarını kat be kat artırır.
KEMİK İLİĞİ SUYU (KEMİK SUYU) NASIL HAZIRLANIR ?
Malzemelerimiz :
1 adet dananın kaval kemiği
1 adet orta boy havuç
1 adet kuru soğan
3 adet defne yaprağı yada bir çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanışı :
Tenceremizin içine ikiye ayrılmış veya birkaç parçaya ayrılmış kaval kemiğini(düz yüzeyli kaburga kemiği, göğüs kemiği, kürek kemiği, kalça kemiği veya omurga parçalarını seçiniz) yatırıyoruz. Bütün koyarsanız içerisindeki mineraller tam olarak suya geçmeyebilir. Su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.İlk kaynamada çıkan siyahımsı suyu döküp tekrar üzerine temiz su ilave edip bir daha kaynatıyoruz.İkinci kaynama esnasında irili ufaklı doğranmış havuç,soğan,defne yaprakları ve karabiberi tencereye atıyoruz. Defne yaprağı bulamayanlar kekik atabilir.Kaynama yine devam ediyor.Hepsi beraber tencerenin içinde yaklaşık 3 saat kaynıyor.Kaynama boyunca kemik iliği akıp suya karışıyor.Kaynama bittikten sonra ocağı kapatıp kemik suyumuzu soğutuyoruz. Soğuyan suyu süzgüden geçirip tam donuşmadan plastik bardak yada kaplara birer yemeklik şeklinde paylaştırıp buzluğa koyabilirsiniz.Kağıt bardak yada cam bardak,kavanoz kullanabilirsiniz.Bardakların üstünü streç filmle kapatabilirsiniz.İstediğiniz zaman buzluktan çıkarıp küçük çocuklarınız için kaynatıp içine ekmek doğrayıp yedirin,isterseniz yemeklere katıp afiyetle yiyebilirsiniz.
Not: Tavsiyemiz çok miktarda kemik suyu bulyon hazırlamayın.Taze taze yiyeceğiniz kadar yapın çabuk tüketin.Çünkü belirli bir zaman sonra bu kemik suları bozulup bakteri üretir.
Buzluktan çıkardığınız kemik suyunu eridikten sonra tekrar dolaba veya dondurucuya koymayın bozulur ve koku yapar.
Hazır bulyonlar yerine kendi yaptığınız kemik suyunu kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
AFİYET VE SAĞLIKLA TÜKETMENİZ DİLEĞİYLE
